알토란 390회 해장열전
MBN 알토란 389회는 2022년 6월 13일 화요일 저녁 9시 10분에 방송된다. 이상민, 박군, 박신영, 이만기 등이 출연한다. 390회 주제는 '해장열전'이다. 예고편에 등장하는 재료는 김치, 콩나물, 바지락, 소고기, 무, 깻잎, 애호박, 토마토 등이다. 3가지 요리 모두 국물 요리다. 해장에 좋은 음식 술을 마신 다음 날 해장을 위해 얼큰한 국물 음식을 찾는 경우가 많다. 해장은 위산과다와 알코올로 인한 속 쓰림 증상을 음식으로 중화하는 행위다. 음식을 먹으면 위식도 괄약근 압력이 정상화되면서 숙취로 인한 구토감이 사라진다. 국물 요리 중에선 간이 약하고 맑은 콩나물국과 황태국이 해장에 좋은 걸로 알려져 있다. 콩나물에 들어 있는 아스파라긴산은 알코올 속 아세트알데히드를 분해하는 데 도움을 주..